Ziemniaki gotowane w kwasie kapuścianym
Potrawy bezmięsne
Ziemniaki gotowane w kwasie kapuścianym
Ok. 1 kg ziemniaków
Kwas kapuściany z garścią kapusty,
Cebula
Liść laurowy
Ziele angielskie
Pieprz
Pokrojone na dwie części, większe na cztery części ziemniaki ugotować w osolonej wodzie z kwasem kapuścianym. Proporcje 3:1 lub 4:1 (w zależności od upodobań), z dodatkiem przypraw i pokrojonej w półplasterki cebuli.
Potrawę można spożywać w sposób różny:
1) Ziemniaki odcedzamy, a z kwasu robimy barszcz, tzn. podprawiamy odrobiną mąki z dwoma łyżkami gęstej śmietany i podajemy oddzielnie. Ziemniaki krasimy skwarkami z drobno pokrojoną cebulką.
2) Traktujemy potrawę jako „jednogarnkową”, podprawiamy śmietaną z mąką, a na koniec krasimy słoninką.
(Kurpie 1/2003; str. 36 „Zapustne pępuchy i postne gołąbki” Danuta Kostewicz)