Bliny
Potrawy bezmięsne
Bliny
20 dag mąki pszennej
20 dag mąki gryczanej
2 dag drożdży
2 jaja
Ok. ¾ litra mleka
3 dag masła
Sól, cukier, tłuszcz do smażenia
Kwaśna śmietana lub posiekane jajko lub masło śledziowe lub konfitury
Mąkę pszenną i gryczaną przesiać. Do mąki pszennej (zrobić dołeczek) dodać drożdże rozmieszane z cukrem i ¼ litra mleka. Postawić w ciepłym miejscu. Gdy rozczyn wyrośnie dodać mąkę gryczaną oraz tyle mleka, aby ciasto było gęste jak śmietana. Wyrabiać starannie ciasto łyżką dodając żółtka, pianę z białek, roztopione masło, sól. Pozostawić w ciepłym miejscu, aby wyrosło. Smażyć na małych patelniach grube placki (ok. ½ cm ciasta). Usmażone układać na ciepłym półmisku.
Podawać do blinów topione masło, śmietanę, posiekane jajko, masło śledziowe albo -na słodko - konfitury.
(Kurpie 1/2003; str. 36 „Zapustne pępuchy i postne gołąbki” Danuta Kostewicz)