Pierogi z kapustą i grzybami
Potrawy bezmięsne
Pierogi z kapustą i grzybami
Nadzienie:
Ok. 90 dag kapusty kiszonej
2 garście suszonych grzybów
5 dag cebuli
Oliwa, pieprz i sól
Grzyby umyć, zalać niewielką ilością wody i gotować do miękkości, następnie wyjąć, odcisnąć i drobno pokroić. Do wywaru z grzybów włożyć pokrojoną drobno kapustę, dusić do miękkości tak, aby odparować wodę. Dodać posiekane grzyby.
Na rozgrzanym oleju zeszklić drobno posiekaną cebulę, dołożyć ją do kapusty z grzybami, przyprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.
Ciasto:
35 dag mąki
1 jajo
Ok. 1 szklanka letniej wody
Ciasto zagnieść, rozwałkować, formować pierogi. Gotować w osolonej wodzie, następnie rozłożyć na półmiskach, aby obeschły. Świeże podajemy polane rozpuszczonym masłem. Na maśle również odsmażamy, rumieniąc.
(Kurpie 5/2002; str. 45 „Magia wigilijnego wieczoru” Danuta Kostewicz)