Dzikie kaczki pieczone
Potrawy mięsne
Dzikie kaczki pieczone
Dzikie kaczki
Ocet
Słonina
Liście bobkowe (laurowe), ziele angielskie, sól
Masło
Dzikie kaczki muszą wisieć w przewiewnym miejscu 2-3 dni aby skruszały. Po oskubaniu i oczyszczeniu natrzeć kaczki 2 łyżkami przegotowanego i wystudzonego octu pomieszanego z 2 łyżkami wody z dodatkiem 2 listków bobkowych i 4 ziaren ziela angielskiego. Tak nakropione kaczki muszą poleżeć 2 godziny. Następnie kaczki posolić, obłożyć plastrami słoniny i piec w brytfannie do miękkości polewając często masłem.
(Kurpie 4/2003; str. 35 „Dziczyzna na kurpiowskim stole” Danuta Kostewicz)