Kiełbasa swojska
Potrawy mięsne
Kiełbasa swojska
70 dag polędwicy, schabu lub szynki wieprzowej
30 dag cielęciny
2 ząbki czosnku
Pieprz, sól, majeranek, cukier
Osłonki
Mięso wieprzowe kroimy w drobną kostkę. Cielęcinę bez żył i błon przepuszczamy przez maszynkę. Mięsa mieszamy. Następnie wlewamy ok. 3 łyżki przegotowanej wody, dodajemy przyprawy i wszystko dokładnie wyrabiamy. Nadziewamy osłonki i wieszamy na drążku, aby obeschły. Później wędzimy zimnym dymem ok. 3 godz.
(Kurpie 3/2003; str. 37 „Czym chata bogata…” Danuta Kostewicz)