Ser jabłeczny z miodem
Słodkie smakołyki
Ser jabłeczny z miodem
Garniec masy jabłkowej
2 funty miodu
Jest to stary przepis, dlatego napiszę jak dawniej robiło się ser jabłeczny. Obrane i oczyszczone jabłka wstawiało się do piekarnika od razu po wyjęciu chleba z pieca, w żeliwnych płaskich garnkach lub glinkach. Po upieczeniu masę przecierało się przez sito i dodawszy miodu przesmażano na kuchni powtórnie. Masę przekładało się w płótno zmoczone w zimnej wodzie i wkładało pod prasę do robienia serów. Tam powinna leżeć przez cały tydzień. Po tygodniu należało wyjąć ser, wyłożyć na deseczkę i obsuszyć w przewiewnym miejscu lub znowu w nie za gorącym piekarniku.
1 garniec – 4 litry
Funt – ok. pół kilograma
(Kurpie 5/2003; str. 41 „Placki ciotki Rozyny i kania w cieście” Danuta Kostewicz)